Qu'est-ce que c'est ?

E.S.E. (acronyme de Easy Serving Espresso) est la technologie qui simplifie la préparation d'un bon café espresso en quelques gestes grâce à l'utilisation de portions (doses uniques préemballées de 7 grammes de café moulu, pressées et scellées hermétiquement entre deux fines couches de papier filtre).

Ce standard industriel international (le seul système "ouvert" dans le domaine du café espresso préparé avec des dosettes en papier) est en fait basé sur l'utilisation de machines à espresso et de portions, de marques et de modèles différents, compatibles entre eux et disponibles dans différentes gammes de prix.

Le concept de liberté de choix et de garantie de qualité peut être atteint simplement en trouvant et en associantdeux marques E.S.E.: l'une sur lamachine à espresso et l'autre sur lesportions.

La standardisation des paramètres techniques et géométriques de la portion et de la machine a permis d'éliminer des variables telles que : la difficulté d'utilisation de l'équipement, le choix d'un mauvais mélange, le gaspillage du produit, le dosage et le pressage incorrects ; ce qui constitue une garantie de la constance de la qualité de l'espresso produit.

L'application de la norme E.S.E. permet de répondre aux besoins

• de l'industrie, qui demande une norme de référence unique et l'ouverture de nouveaux marchés
• du consommateur, qui demande clarté et liberté de choix des marques et des modèles, dans les différentes gammes de prix.

La marque Easy Serving Espresso apposée sur les machines à espresso et les emballages de café permet au consommateur (et aux chaînes de distribution) d'identifier la compatibilité entre les deux produits et d'être ainsi rassuré dans ses choix.

C'est l'une des raisons pour lesquelles un grand nombre d'opérateurs, parmi lesquels des torréfacteurs de café, des fabricants de machines à espresso et des gaufriers, se sont tournés vers le marché des portions en papier. C'est un marché qui a un énorme potentiel de développement et qui suscite l'intérêt d'un nombre croissant d'opérateurs dans de nombreux pays.

Fonctionnement

La machine à espresso E.S.E. est dotée d'une chambre d'extraction au profil géométrique spécial qui optimise le résultat de l'espresso dans la tasse, en s'adaptant parfaitement à la forme du service. Les paramètres techniques de base de la machine, tels que la température et la pression de l'eau, ont été définis de manière à garantir une qualité constante de l'espresso. Ces paramètres sont vérifiés lorsque l'utilisation de la marque E.S.E. est accordée à chaque prototype de machine à espresso. Périodiquement, ces paramètres sont revérifiés sur les modèles de production. Tout cela pour garantir une qualité constante.

La portion E.S.E. est une dose jetable préemballée de café torréfié, moulu, dosé et compressé, enfermé entre deux feuilles de papier filtre de qualité alimentaire. La quantité de café, le degré de mouture et la compression sont définis pour obtenir le meilleur résultat d'espresso dans la tasse. Les caractéristiques techniques des portions E.S.E. sont parfaitement adaptées à la chambre d'extraction des machines à expresso E.S.E.

Amélioration de la qualité

Le Consortium a investi dans l'amélioration de la marque E.S.E., en étendant certaines innovations de la certification E.S.E. à l'ensemble de la chaîne de valeur. Les nouveaux paramètres de la norme E.S.E. comprennent désormais

Points forts et positionnement

Le système E.S.E. "ouvert" s'avère être le seul à laisser au consommateur laliberté de choisir entre différentes marques de café en papier portionné et de machines à espresso compatibles. La liberté de choisir entre les marques rend également l'offre plusflexible.

Le système se caractérise par safacilité d'utilisation, grâce à l'utilisation de café en poudre conditionné en portions individuelles pratiques (pas de déchets ni de résidus de poudre de café) et à la simplicité d'utilisation des machines à espresso compatibles.

En éliminant le gaspillage du café moulu, l'utilisation des dosettes de café standard E.S.E. est pluspratique que celle du moka ou de l'espresso en poudre.

Enfin, les matériaux utilisés pour l'emballage du "papier manufacturé pour dosettes de café" le rendent "naturellementécologique". La certification imminente de la compostabilité en est la confirmation.

La norme E.S.E. peut désormais compléter la vaste gamme d'offres sur le marché des systèmes de préparation de l'espresso, laissant au consommateur le soin de choisir celui qui convient le mieux à ses goûts et à son mode de vie : du système ouvert sensible aux attentes de l'éco-durabilité au système fermé avec une garantie de goût et de qualité.